牛乳の酸性度またはpHとは何ですか?

ミルクのphは、酸または塩基とみなされているかどうかを判定します。牛乳の pH はわずかに酸性か、中性に近いです。正確な値は、ミルクは牛、乳に行われ、処理、およびどのくらいの時間がパッケージまたは開かれていることにより、生成されたときに依存します。緩衝剤のようなミルク行為で他の化合物、ミルクを他の化学物質とミルクを混合すると、近いニュートラルへのph値をもたらしますように。

コップ一杯の牛乳の pH は 6.4 ～ 6.8 の範囲です。 牛から搾りたての牛乳の pH は通常 6.5 ～ 6.7 です。牛乳のpHは時間の経過とともに変化します。牛乳が酸っぱくなると、酸性が高まり、pHが低くなります。これは、牛乳中の細菌が砂糖乳糖を乳酸に変換するときに発生します。牛によって生成された第 1 乳には、初乳が含まれており、ph を低下させます。牛は乳腺炎を持っている場合は、牛乳のphが高い以上の基本になります。全体、蒸発させたミルクは通常の全乳またはスキムミルクよりわずかに酸性です。

牛乳のpHは種類によって異なります。他のウシやウシ以外の哺乳類からのミルクの組成は異なりますが、pH は似ています。すべての種において、初乳を含む牛乳の pH は低く、乳腺乳の pH は高くなります。